Sauerbrotteig

SAUERBROTTEIG ist kein gewöhnlicher Song – es ist ein Rezept, das singt. Ein Jazzstück über Geduld, Zeit und Handarbeit. Über Mehl auf der Arbeitsfläche, warmes Wasser, ruhende Minuten und einen Teig, der sein eigenes Tempo kennt.

(C) Rainer Wittmann (2026)

[INTRO]
Warm is the kitchen, slow is the time
Today we cook in seven-eight rhyme

[VERS 1]
Siebzigfünf Gramm alter Geist
Sauerteig, der leise reift
Zweimal Mehl, fünffünfzig fein
Warmes Wasser, nicht zu heiß hinein

Rühr ihn sanft, deck ihn zu
Zwei Stunden Ruhe, nothing to do

[CHORUS]
Sauerbrotteig
Don’t rush my way
Sauerbrotteig
I need my day
Swing me slow
Let me breathe
Good bread comes
If you believe

[VERS 2]
Rest vom Mehl kommt jetzt dazu
Zweidreißig warmes Wasser too
Dreißig Minuten stiller Plan
Dann kommt das Salz – now take my hand

[BRIDGE]
Schlag mich lang auf weißem Grund
Zehn Minuten, fold me round
Enden rein, zur Mitte hin
Jazz beginnt, where patience wins

[CHORUS]
Sauerbrotteig
Fold me right
Sauerbrotteig
All night

[VERS 3]
Ruh mich aus, sechzig Minuten
Mach das Spiel in drei Etüden
Rund und glatt, ganz ohne Hast
Zeit ist hier der größte Bass

[OUTRO]
Kalt im Korb, zwölf Stunden Traum
Morgen knackt mein Krusten-Sound
Zweiviernull, dann zwei-zwei-null
Deckel drauf – and life is full